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甘みとコシのある、香り高いそば。島根県出雲地方で広く食べられている出雲そば。そばの甘皮（外側の部分）まで挽きこんだそば粉を使用するため香りがよく甘みがあり色が黒いのが特徴です。コシのある香り高いそばの風味を「割子」や「釜揚げ」にしてお楽しみください。