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バランスのとれた赤身の旨みと脂身の甘み。「宮崎牛」は、宮崎県産の黒毛和牛で、格付基準の「肉質等級4等級以上」の牛肉のみに与えられた名称です。
旨みのある赤身と、甘みのある脂身とのバランスが良く、その豊潤で奥深い味わいが評価を得ています。宮崎牛は平成19年の第9回・平成24年の第10回全国和牛能力共進会において、内閣総理大臣賞を受賞しました。